大长园是一部全面展示和反映中国餐饮历史文化的力作。该剧以长垣厨师的人生经历为题材，以厨师之乡长垣为原型，通过主人公坎坷的人生经历和命运交错，展现了长垣美食产生、成长、发展的历史，展现了中原人民既能艰苦生活，又能经受艰难困苦创业，勇于进取，宽厚善良，忠诚爱国。《大长垣》以长垣厨师牛的长期生活经历为主线，以厨师之乡长垣为主要场景，通过主人公在清末、民国以及新中国成立后的传奇身世和命运，历经跌宕起伏、扣人心弦的故事情节，是一部雅俗共赏、集思想性和艺术性于一体的影视作品。

看开头觉得气氛，过于夸大宫廷里面的制度，越到后面越觉得低资态的人品才贴合厨和生活的实际。。王学兵和众角色演员的表演也暂入佳境，从这方面来说，开头的选角色和粗糙确实失败。。