记得有个笑话说中国美食：

一个外国人说要用一年时间吃遍中国。

结果，一年过去了，他还在四川。

吃遍中国，挑战失败！

有一句评论说：“我一个土生土长的中国人，吃了几十年都还没把中国菜吃完呢。”

说得在理。

偏有一档美食节目，挑战常人所不能——

让一个韩国大叔白钟元寻找最经典的中国美食。

关键是，他不光会找、会说，还会吃。

看看观众对他的评价：真没想到这么多中国美食我是跟着白叔一起看的。

是连本国观众都对他瑞思拜的程度。

这档《街头美食斗士》，从第一季到第二季，评分始终维持高水准，甚至从9.3升到了9.5。

比许多国产美食纪录片评分还要高。

是它拍了什么寻常人吃不到的珍馐佳肴吗？

不是的。

恰恰相反，正如标题里的“街头美食”，节目里介绍的食物，可能并不是当地最独特的，也不是最贵的，甚至可能是最普通、最廉价的——

大学附近的美食街他从街头吃到街尾。

夜市的炒面炒饭他也能拼桌吃上一碗。

就连路边摊推个小车现炸现烤的锅盔他都要来上一份。

重点突出一个词——

地道。

第一季去了成都，当然要去最著名的景点宽窄巷子。

白钟元先是一通介绍宽窄巷子的历史渊源，如数家珍。

你以为他会像许多外来客一样，只在宽窄巷子里跟着人群逛吃逛吃？

不，他介绍完景点，话锋一转：“只要稍稍远离游客聚集的小巷，就能意外发现当地的美食店。”

眼中的狡黠带着行家的老道。

这一招已经比大多数国内游客还要熟悉景区“潜规则”了。

到了香港，他弯弯绕绕来到一处露天搭个棚的美食店，还像个当地老饕一样回忆：

“我以前来这里不是这样的，那时候都是澡堂子那样的椅子，要蹲着坐才行的。”

向老板娘点单，能一口说出只有当地人才知道的“隐藏菜单”，冻鸳鸯。

当他报出冻鸳鸯的时候，老板娘的表情都惊讶了，再三确认：“你知道冻鸳鸯吗？”

乐得白叔害羞地抱住头⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

大呼：“我觉得好满足！”

被老板娘认可的专业程度，是对美食家的最高级赞赏。

之后去到哈尔滨，更是活得像个当地人。

去的馆子，都是当地人心中的宝藏美食店。

年代悠久的？有。

一九九八年就获过奖的算不算久？

还要配上哈尔滨最著名的哈啤。

大口吃肉，大碗喝酒，岂不美哉。

鲜为人知的？有。

连个招牌都没有，躲在犄角旮旯里的小店都能被他找到。

吃锅包肉，要找发明锅包肉的最正宗的饭店。

对锅包肉的起源，甚至当时哈尔滨的历史背景也是一清二楚。

就连当地人都不一定吃得上的“限量”好店，一天只炒两盘的爆炒腰筋，他也能及时赶到，吃上第一口。

吃法还极其正宗，是被弹幕认证过的行家手法。

卷饼卷的是老式包法。

吃肉要记得找老板要蒜。

俗话说“吃肉不吃蒜，味道减一半”。

一口肉，一口蒜，才是正宗东北人。

每去一个店，这集弹幕都在惊叹他的地道。

当然，虽然夸的人很多，但也不能光听弹幕的。

院长不是东北人，所以院长把白叔去过的几家店发给了身边的东北朋友，咨询是不是真的有那么地道。

结果，被朋友的“彩虹屁”进一步震惊了。

行！我服！

看来，白叔是真的真的很了解。

而这，还只是第一季的内容。

到了第二季，经过一年的吃吃吃储备，白钟元大叔的功课显然做得更足了——

光是西安的片头就让人忍不住惊叹：这个团队对西安文化也太了解了吧！

先是书法撰写的西安两个大字，千年古都的气势油然而起。

接着，由僧人操起西安方言，一句句介绍西安的「八大怪」之四：

油泼辣子一道菜。

碗盆难分开。

面条像裤带。

最后，是由白叔倾情献身，亲自出镜拍摄的，从硕大的双肩包里掏出一个比脸还大的大饼：

锅盔像锅盖。

还给节目也写上了带有中华底蕴的招牌题字：

街头美食斗士——西安篇。

如果说看了哈尔滨篇，觉得白叔是个东北人的话，那看完西安篇，你可能又会觉得他是个西安人了。

早上，先去菜市场逛一圈，看看都有些什么当季蔬菜。

然后跟着买菜的当地老人们，一起去附近生意红火的早餐店，来一碗热乎乎的油茶麻花。

记住，必须要把麻花泡进去。

还要和邻座的老大爷唠唠嗑。

比现在的社恐年轻人，更能融入市井生活。

逛街，逛着逛着就开始吃起了零食。

石子馍，小麻花，没有什么是他觉得不好吃的。

甚至，连biangbiang面的biang字，他都知道是怎么写，有多少笔画。

说实话，我都写不出来这个字。

一到西安，不管吃什么，都入乡随俗。

掰着馍排着队，美滋滋等一碗胡辣汤。只要不开口说话，没人认得出他是外国人。

西安人最熟悉的三秦套餐也安排上了。

「吃得像个当地人」是白钟元对一个地方美食的最高级别尊重。

其实《街头美食斗士》不光是他在中国的美食之行，还有世界各个地方。

但不论是泰国曼谷、美国纽约、越南河内还是伊斯坦布尔，白叔都像当地人一样老道、熟练，并且热爱食物。

每到一个地方，他可能都不会去观赏景点，光顾着想：

今天吃什么？

按白叔的话来说就是：

早餐吃再多也不会胖；午餐要多吃因为下午要走动；晚餐也要吃好大不了晚点睡就是了；零食怎么能不吃，我们都经过它了……

还有一句金句：旅客永远是饿着的。

总而言之，就是什么时候都想吃。

为了能在世界各地都吃到自己想吃的，不管是哪国语言，他都能学会。

在中国就说中文，在泰国就说泰语，在日本就说日语……只要是跟吃有关的，他都会说。

没有什么能够难倒一颗吃货的心。

他吃得开心，我们看得也开心。

为什么？

他吃得多，但不是像现在许多大胃王吃播一样，一味强塞硬灌，而是认认真真品味。吃到极对胃口的美食，还会发出愉悦的“猪叫”。

他吃得杂，但每一种美食，他都会寻根溯源，用独特的倒放法，向观众介绍这种美食是如何制作、如何筹备，是怎么从原材料，到食客的餐桌上的。

每一集，都能看出白叔对当地美食和当地文化的极大热爱和尊重，而不只是为了博得眼球和流量的作秀。

这样的美食吃播，才能让当地人都竖大拇指认同。

据说，白叔这季还去了武汉，不知道又会找到什么地道的武汉美食呢？

管不了那么多了，我现在就已经看饿了！